Les Pigeonniers sont aussi un indice du passé viticole de Chilhac. Le pigeon était élevé non seulement pour sa chair, mais surtout pour son guano qui fait un excellent fertilisant. *
Deux pigeonniers marquent le pyasage de Chilhac. Le premier, à base carrée, domine la vallée du haut des orgues, au bout du jardin public. Il accueillera désormais des expositions à la belle saison. L'autre, à base ronde, se trouve à l'est du village, un peu en contrebas.